Un concours de pâtisserie inclusif

Et si la gourmandise n’était pas un vilain défaut, sinon un péché mignon rimant avec inclusion ? Pâte à choux, beurre pommade et cassonade sont en tous cas les passions communes des participants à la 25^e édition du concours national de pâtisserie « Un pour tous, tous pour un », qu’ils soient valides ou non. De septembre à novembre, une centaine d’équipes participent à ce défi sucré à travers des épreuves régionales, et la finale aura lieu le 30 novembre 2023 à l’école des arts culinaires Lenôtre (Paris). Ce sont des trios composés de mitrons – une personne en situation de handicap et un éducateur – ainsi que d’un chef Sodexo qui inventent, concoctent et goûtent ensemble leurs gâteaux et entremets. A l’origine de cette compétition culinaire, l’entreprise de restauration collective offre aux gagnants d’intégrer leur création aux menus des 1 600 établissements médico-sociaux qu’elle gère. Une compétition pensée pour développer l’autonomie des personnes en situation de handicap à travers la cuisine, mais aussi favoriser l’entraide et le partage. Thème de cette année : « Les desserts de champion pour les sportifs ». Le parrain est Timothée Adolphe, un sprinter non-voyant multimédaillé aux championnats de France et internationaux. Les candidats ont deux heures pour confectionner huit assiettes identiques et réalisables dans les conditions de la restauration collective. Le jury est composé de professionnels des univers médico-sociaux, associatifs et gastronomiques.