Des insectes dans l’assiette

L’alimentation de demain se concocte ici, dans un container de quelques mètres cubes, doté de différents bacs grouillant de larves. Depuis 2020, l’Esat APF France handicap de Calais (Pas-de-Calais) y élève des insectes, grâce au concours de cinq travailleurs handicapés moteurs ou psychiques, à temps partagé entre cette activité et leur ancien poste. Les vers sont vendus sous forme déshydratée pour les poules, les chiens ou les chats. Et bientôt, sous forme de poudre alimentaire pour l’alimentation humaine. « En 2018, face à une situation financière précaire, on s’est interrogés sur nos activités. Se positionner sur l’alimentation de demain, avec des enjeux de responsabilité sociétale, nous a paru intéressant », explique Marie-Hélène Dutrieux, directrice des pôles Esat des Hauts-de-France. A travers cette activité, les travailleurs se forment aux règles d’hygiène et aux protocoles sanitaires, au travail en légumerie et à l’accueil du public, la ferme envisageant d’accueillir des groupes scolaires. « Pour favoriser l’intégration en milieu ordinaire, on a tout intérêt à se diversifier et à aller vers les métiers de demain, en étant attentifs au bassin d’emplois », souligne Marie-Hélène Dutrieux, qui envisage le recrutement d’un chargé d’insertion professionnelle. Et la dynamique profite à l’ensemble de l’Esat. « Depuis l’ouverture, il n’y a pas une semaine sans une visite : c’est valorisant pour les travailleurs, formés à expliquer leur métier, et porteur pour l’établissement, désormais repéré comme un acteur de l’économie locale, ancré dans une démarche de développement durable. »